Carroll Baker (nascida em 28 de maio de 1931) é uma ex-atriz americana de cinema, teatro e televisão. Ao longo das décadas de 1950 e 1960, a variedade de papéis de Baker, desde ingênuas ingênuas até mulheres ousadas e extravagantes, a estabeleceu tanto como uma atriz dramática séria quanto como um símbolo sexual loiro. Enquanto atuava na Broadway em 1954, ela foi recrutada pelo diretor Elia Kazan para interpretar a protagonista em Baby Doll (1956), de Tennessee Williams. Seu papel no filme como uma noiva sulista sexualmente reprimida concedeu a Baker notoriedade da noite para o dia e lhe rendeu indicações ao BAFTA e ao Oscar de Melhor Atriz, além de um Globo de Ouro de Revelação do Ano naquele ano.

Outros papéis notáveis no início da carreira incluíram Giant (1956) e But Not for Me (1959), assim como faroestes como The Big Country (1958), How the West Was Won (1962) e Cheyenne Autumn (1964). Em meados da década de 1960, Baker tornou-se um símbolo sexual consolidado por seus papéis em The Carpetbaggers (1964), Sylvia (1965) e Harlow (1965). Ela se mudou para a Itália em 1966 em meio a uma batalha legal sobre seu contrato com a Paramount Pictures, e passou os dez anos seguintes estrelando filmes de horror e thrillers giallo de forte impacto, incluindo Paranoia (1969) e Knife of Ice (1972), de Umberto Lenzi, antes de reaparecer para o público americano como atriz coadjuvante no filme cult Bad (1977), de Andy Warhol.

Baker trabalhou intensamente na televisão durante as décadas de 1980 e 1990, aparecendo nas séries Murder, She Wrote; L.A. Law e Roswell, e teve papéis coadjuvantes nos filmes Ironweed (1987), Kindergarten Cop (1990) e The Game (1997). Ela se aposentou formalmente da atuação em 2002. Além de atuar, Baker também é autora de três livros.